Přestaňte vyšilovat kvůli kokosovému oleji: komplexní pohled na důkazy
- Tereza
- Jan 30, 2023
- 5 min read
Od té doby, co se kokosový olej stal módou v alternativní medicíně ho můžete nalézt téměř všude. V palačinkách. V salátových dresincích. Ve smoothies. V krémech na nohy a všude - a tím myslím opravdu všude - mezi nimi. Vy devianti...
Pak ale vyšla zpráva Americké kardiologické asociace (AHA), že kokosový olej je nasycený tuk a že jíst kýble nasycených tuků je přece (jaké to ale překvapení!) nezdravé. Huffington Post napsal: "Nová studie potvrzuje, že kokosový olej má alarmující vysoký obsah nasycených tuků" a radí lidem, aby ho už nejedli, ideálně aby ho zakopali na zahradě a to hodně hluboko. A další důkazy se jen hrnou.
Pro veřejnost, do které byly po dobu několika let (skoro až násilně) cpány benefity kokosového oleje, protože je přece zdravý, to pak bylo jedno velké překvapení a není divu, že v tom kokosovém šílenství nejeden laik ztrácí.
Jak to tedy je? Měli bychom se kokosáčem hromadně potírat vně i zevnitř abychom poznali jeho blahodárné účinky anebo se nám snaží Velký Kokos ucpat tepny a vyhladit tak lidstvo?
Pojďme se na to spolu podívat:
Pojďme si nejdříve popovídat o tuku
Je tuk dobrý nebo špatný? A když sním tuk budu pak tučná? Jak to tak už bývá, odpověď není zcela černobílá.
Když se podíváte na etiketu potravin, uvidíte vedle počtu kalorií a gramů sacharidů a bílkovin také několik podkategorií tuků. Patří mezi ně mononenasycené, polynenasycené a nasycené. Všechny mají na gram stejný počet kalorií a vaše tělo je využije všechny stejně. Čím se ale liší, je chemická struktura a také to, jak bude mít jejich konzumace v průběhu času vliv na vaše zdraví.
Důkazy o tom, že konzumace některých typů tuku jednoznačně směřují k problémům s kardiovaskulárním zdravím nejsou v tuto chvíli zcela neprůstřelné. Bylo ale prokázáno, že nahrazením nasycených tuků ve svém jídelníčku za tuky nenasycené můžete výrazně snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění (KVO).
Jedna polévková lžíce kokosového oleje obsahuje asi 14 gramů tuku, z toho téměř 12 gramů nasycených tuků.
Vždy ale musíte brát v potaz i zbytek vaší stravy. V praxi to vypadá tak, že když v rámci svého zdravého jídelníčku nahradíte většinu nasycených tuků za nenasycené, můžete pomoct svému kardiovaskulárnímu zdraví. Pokud se ale od rána do večera cpete koláčky, donuty a dorty, nemůžete očekávat, že výměna tabulky másla nebo kokosového oleje za řepkový olej něco významného změní.
To, že je kokosový olej nasycený tuk, není žádný novinka
Ruku na srdce, odkdy je "konzumace velkého množství nasycených tuků není dobrá a neměli byste se jimi cpát od rána do večera" nová informace? Ale no tak.
Dle zprávy AHA to ale nejspíš není věc veřejně známá. Ukázalo se totiž, že 72 % Američanů považuje kokosový olej za zdravou potravinu. Tento rozpor mezi laickým a odborným názorem lze přičíst marketingu kokosového oleje v populárním tisku.
Proč si teda všichni po dobu pěti žhavých minut mysleli, že je kokosový olej kouzelný?
Rihanna. Konkrétně se jednalo o marketingovou kampaň výrobce nápojů Vita Coco v hlavní roli s Rihannou, v níž se objevilo několik přehnaných tvrzení o údajných zdraví prospěšných benefitech kokosové vody. Lidé, kteří toužili po blahodárném nápoji, věčném zdraví a krvi jednorožce se tak s radostí nalodili na kokosový vůz.
(Krátká poznámka o kokosové vodě: Jistě jste už viděli lahvičky s elixíry kokosové vody, které slibovaly, že vás hydratují lépe než voda díky přirozeně se vyskytujícím elektrolytům. I přes vysoký obsah draslíku však kokosová voda nehydratuje lépe než obyčejná voda, jak ukazuje jedna studie za druhou. Pokud se snažíte udržet hydrataci při vytrvalostních aktivitách,je lepší spoléhat na iontové nápoje. Pokud máte žízeň, prostě se napijte.)
V určitém okamžiku začali všichni vymýšlet coco-tiny (ano, použila jsem to a moc se omlouvám). Jako na běžícím páse se vydávaly články o modelkách, které tvrdily, že jedly denně několik lžic kokosového oleje. Umíte si to představit? Modelky a jedí tuk? Tak to musí být určitě zázračný hubnoucí tuk!
Hm a nebo taky ne...
Některé výzkumy, podle kterých konzumace kokosáče přispívá hubnutí se opírají o vysoký obsah tzv. MCT (medium chained triglycerides neboli triglyceridy se středně dlouhým řetězcem), které se snáze metabolizují a pomáhají tak odbourávání tuku. Jejich obsah v kokosovém oleji je ale ve skutečnosti velmi nízký (asi 4 %), protože jeho dominantní kyselina laurová se chová spíše jako jiné mastné kyseliny s dlouhým řetězcem.
Kokosový olej se také svezl na zelené vlně. Protože voní jako kokos a dokonce vypadá, že byl zrovna před pěti minutami za zpěvu velryb ručně vylisovaný z ořechu. Velmi snadno se tak chytil marketingového trendu o nezpracovaných potravinách. Co na tom, že třeba řepkový nebo olivový olej mají lepší složení. Prostě nevypadají nezpracovaně!!
To, že kokosový olej voní jako západ slunce na pláži neznamená, že je zdravější než jiné tuky, a nikdy tomu tak nebylo.
Co máte tedy dělat s tou sklenicí kokosového oleje schovanou vzadu v šuplíčku?
Dělejte to, co dělám já: Používejte ho s mírou jako každý jiný tuk. Ale uvědomte si, že s mírou u něčeho, co je téměř k prasknutí nacpané nasycenými tuky, znamená spíše minimálně.
Musíte být rozumní. Kokosové ořechy sice patří mezi nasycené tuky, ale to neznamená, že jsou nasycené zlo. Kokosový olej je opravdu dobrý inertní tuk s příjemnou chutí, který je navíc vysoce teplotně stabilní, což z něj dělá ideálního adepta na smažení.
Užívejte si proto kokosový olej, ale přestaňme předstírat, že díky němu zhubnete, vyléčíte akné, zaplatíte daně a zabráníte tomu, aby vás váš crush na Tinderu ghostnul.
A prosím internet, blogery o alternativním zdraví a lidičky,kteří chtějí žít jen v Margaritaville:
Kokosové ořechy nejsou všelék. Kokosový olej není zázrak na hubnutí, kokosová voda není lepší než voda na hydrataci, a cokoli vám Gwyneth Paltrow řekne, abyste příští týden dělali s kokosovými ořechy, bude pravděpodobně taky blbost.
Ale to není důvod, abyste si přestali občas dopřávat kokosový olej, ať už ho máte doma v jakémkoliv šuplíčku😉
ZDROJE:
Fagundes Neto U, Franco L, Tabacow K, Machado NL. Negative findings for use of coconut water as an oral rehydration solution in childhood diarrhea. J Am Coll Nutr. 1993 Apr;12(2):190-3. doi: 10.1080/07315724.1993.10718301. PMID: 8463517.
Fife, B. (2006). Coconut oil and health. In Aciar Proceedings (Vol. 125, p. 49). ACIAR; 1998.
www.huffpost.com/entry/coconut-oil-not-healthy_n_5947d509e4b06bb7d27498d4
Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JHY, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV; on behalf of the American Heart Association. Dietary fats and cardiovascular disease: a presidential advisory from the American Heart Association. Circulation. 2017;136:e1–e23. doi: 10.1161/CIR.0000000000000510.
www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
Jackson, J. C., Gordon, A., Wizzard, G., McCook, K., & Rolle, R. (2004). Changes in chemical composition of coconut (Cocos nucifera) water during maturation of the fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture, 84(9), 1049-1052.
Comments